Polskie winnice przestały być ciekawostką, a za każdą butelką stoi praca kogoś, kto zna się na uprawie winorośli, chemii wina i ocenie jego jakości. Uniwersytet Rolniczy w Krakowie prowadzi studia II stopnia, po których absolwent potrafi założyć i poprowadzić winnicę, przeprowadzić winifikację, zbadać wino w laboratorium i doradzić przy jego wyborze – a na końcu możesz sprawdzić, czy to ścieżka magisterska dla Ciebie.
Winogrodnictwo i enologia to stacjonarne studia II stopnia prowadzone przez Wydział Biotechnologii i Ogrodnictwa Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie. Trwają trzy semestry, mają profil ogólnoakademicki, a absolwent otrzymuje tytuł magistra inżyniera. Kierunek należy do dziedziny nauk rolniczych, a jego wiodącą dyscypliną jest rolnictwo i ogrodnictwo.
Nazwa dobrze oddaje dwie części programu. Winogrodnictwo to uprawa winorośli, a enologia to nauka o winie i jego produkcji. Student zajmuje się więc zarówno krzewem w winnicy, jak i tym, co dzieje się z owocami w winiarni.
Uczelnia wymienia kierunki pokrewne, po których najłatwiej kontynuować naukę. Są wśród nich biologia, biologia stosowana, biotechnologia, browarnictwo i słodownictwo, mikrobiologia i farmacja, ogrodnictwo, rolnictwo, technologia żywności i żywienie człowieka oraz technologia roślin leczniczych i prozdrowotnych.
Co ważne, ukończenie studiów inżynierskich nie jest wymagane. Absolwent innego kierunku także może rozpocząć te studia, jeśli uzyska pozytywną opinię prodziekana ds. dydaktycznych i studenckich. Szczegółowe zasady przyjęć warto sprawdzić na stronie wydziału, bo mogą różnić się między naborami.
Lista przedmiotów obowiązkowych pokazuje, jak szeroko kierunek podchodzi do tematu. Znajdują się na niej między innymi:
Do wyboru są również przedmioty fakultatywne, na przykład analiza sensoryczna wina, ekologiczne metody ochrony roślin, rośliny użytkowe w agroturystyce, choroby wirusowe w uprawie winorośli czy przechowalnictwo owoców. Kierunek nie ma podziału na specjalności.
W programie położono nacisk na zdobywanie umiejętności, rozwiązywanie zadań problemowych i samodzielną pracę w laboratoriach wyposażonych w nowoczesną aparaturę. Studenci prowadzą własne eksperymentalne prace badawcze, które mogą realizować na uczelni, w innej instytucji naukowej albo w wybranym przedsiębiorstwie.
Absolwent potrafi samodzielnie zaprojektować, założyć i prowadzić winnicę z wykorzystaniem technologii przyjaznych środowisku. Jest przygotowany do pracy w winiarni: zna mikrobiologię przemysłową, przeprowadza winifikację i stabilizację win, unikając błędów prowadzących do chorób i wad wina, oraz zarządza jakością.
W laboratorium umie dobrać metody analityczne do oceny jakości winogron, moszczy i gotowych win, a także do sprawdzenia ich tożsamości i ewentualnych zafałszowań. Zna przepisy prawne i podatkowe potrzebne do prowadzenia własnej działalności winiarskiej. Ma też wiedzę o substancjach biologicznie czynnych w winogronach, którą może wykorzystać przy komponowaniu diety, suplementów i kosmetyków, oraz o analizie sensorycznej i food-pairingu.
Możliwości jest sporo: własna winnica, winiarnia albo specjalistyczna szkółka winorośli, przedsiębiorstwo zajmujące się produkcją wina i jego sprzedażą, praca enologa przy produkcji win, laboratoria winiarskie i laboratoria badające jakość i autentyczność żywności. Absolwent może doradzać w zakresie agrotechniki i enologii, dobierać wina dla turystyki i hotelarstwa, prowadzić serwis sommelierski w gastronomii albo pracować w laboratoriach kosmetycznych i farmaceutycznych wykorzystujących składniki z winogron.
Winogrodnictwo i enologia w URK to trzysemestralne studia magisterskie dla osób, które chcą połączyć pracę w winnicy, winiarni i laboratorium. Dają wiedzę od uprawy winorośli po ocenę gotowego wina i przygotowują zarówno do pracy w branży, jak i do prowadzenia własnego biznesu.
10 pytań · dwie minuty
PL 
EN
CS
DE
ES
FR
HU
IT
PT
РУ
SK
TR
УК
AR
中文
poleca:
